Guide de torréfaction Kaleido
Guide de torréfaction Kaleido
Capacité de torréfaction recommandée par lot pour tous les torréfacteurs Kaleido série M :
M1 | 150g |
M2 | 300 grammes |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
Les étapes de torréfaction pour les 4 modèles sont presque les mêmes que celles suivantes si vous saisissez la capacité recommandée ci-dessus.
Étape 1 : Préchauffer
Il est suggéré de préchauffer pendant 20 minutes afin de bien chauffer le tambour à grains et toute la chambre, que vous ayez un seul rôti ou plusieurs.
Définir “SV”(Température réglée) à 180℃ ; “Air” à “30” ; “Drum” à “90”. Puis commencez à chauffer. (PS : “Bruner” s'ajusterait automatiquement pendant le préchauffage.)
Étape 2 : Chargement
Cliquez sur “Charge” avant de laisser entrer les haricots. BT descendrait au moment où les haricots verts entreraient à l'intérieur. TP, abréviation de Turning Point, serait marqué automatiquement une fois BT stabilisé. Et un TP allant de 80 à 120 % u2103 est normal. Sa température exacte dépend de la capacité réelle de torréfaction.
Réglez “Burner” sur “80” ; “Air” à “30” et “Drum” à “90” après que TP soit marqué jusqu'à l'extrémité sèche à 155℃.
Étape 3 : Fin sèche
Dry End (DE) se situe à 150-160℃. La période de déshydratation commence à TP et se termine à DE. Les haricots auront une saveur astringente et de copeaux de foin s’ils ne sont pas suffisamment bien déshydratés.
Sortez les haricots pour les observer via un échantillonneur. Cliquez sur “DRY END” après que les haricots soient devenus jaunes. À partir de 155℃, diminuer “Btonner” 5% quand BT monte de 5°C chaque fois. Pendant ce temps, augmentez “Air” 5% quand BT monte10°C chaque fois.
Étape 4 : première fissure
5 craquements consécutifs marquent le début du premier craquement. L'heure FC serait enregistrée immédiatement après avoir appuyé sur “FC START”.
Vous obtiendrez des grains de torréfaction moyenne si vous les laissez sortir lorsque FC Time enregistre1h30 et BT atteint environ 200℃. Etaurait haricots torréfiés moyen et foncé si BT augmente à 210℃.
3 principes de torréfaction des grains de café :
Prin. 1:Un niveau de chaleur relativement élevé doit être fourni dès les premiers stades de la torréfaction des grains.
Prin. 2 :Le développement de BT devrait toujours se faire à un rythme lent.
Prin. 3 :La première fissure devrait se produire à 75 % à 80 % du processus de torréfaction.
