Guide de torréfaction standard Kaleido
Guide de torréfaction Kaleido
Capacité de torréfaction recommandée par lot pour tous les torréfacteurs Kaleido série M :
M1 | 150g |
M2 | 300 grammes |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
Les étapes de torréfaction pour les 4 modèles sont presque les mêmes que celles suivantes si vous saisissez la capacité recommandée ci-dessus.
Étape 1 : Préchauffer
Il est suggéré de préchauffer pendant 20 minutes afin de bien chauffer le tambour à grains et toute la chambre, que vous ayez un seul rôti ou plusieurs.
Réglez « SV »(Température réglée) à 180℃ ; « Air » à « 30 » ; « Tambour » à « 90 ». Puis commencez à chauffer. (PS : « Bruner » s'ajusterait automatiquement pendant le préchauffage.)
Étape 2 : Chargement
Cliquez sur « Charger » avant de laisser entrer les haricots. BT descendrait au moment où les haricots verts entreraient à l'intérieur. TP, abréviation de Turning Point, serait marqué automatiquement une fois BT stabilisé. Et un TP allant de 80 à 120 ℃ est normal. Sa température exacte dépend de la capacité réelle de torréfaction.
Réglez « Brûleur » sur « 80 » ; « Air » à « 30 » et « Drum » à « 90 » après que TP soit marqué jusqu'à l'extrémité sèche à 155 ℃.
Étape 3 : Fin sèche
Dry End (DE) est disponible à 150-160℃. La période de déshydratation commence à TP et se termine à DE. Les haricots auront une saveur astringente et de copeaux de foin s’ils ne sont pas suffisamment bien déshydratés.
Sortez les haricots pour les observer via un échantillonneur. Cliquez sur « DRY END » une fois que les haricots sont devenus jaunes. À partir de 155 ℃, diminuez « Btonvers le bas" 5% quand BT monte de 5°C chaque fois. Pendant ce temps, augmentez « Air » 5% quand BT monte10°C chaque fois.
Étape 4 : première fissure
5 craquements consécutifs marquent le début du premier craquement. L'heure FC serait enregistrée immédiatement après avoir appuyé sur « FC START ».
Vous obtiendrez des grains de torréfaction moyenne si vous les laissez sortir lorsque FC Time enregistre1h30 et BT atteint environ 200 ℃. Etaurait haricots torréfiés moyen et foncé si BT augmente à 210 ℃.
3 principes de torréfaction des grains de café :
À travers. 1:Un niveau de chaleur relativement élevé doit être fourni dès les premiers stades de la torréfaction des grains.
À travers. 2 :Le développement de BT devrait toujours se faire à un rythme lent.
À travers. 3 :La première fissure devrait se produire à 75 % à 80 % du processus de torréfaction.
