La torréfaction commence par une bonne connaissance des grains de café bruts. Ceux d'entre vous qui connaissent le café vert savent également que la taille des grains de café compte et est évaluée dans un calcul pour lequel ce n'est pas le grain le plus gros, mais le plus homogène qui est le meilleur.

En effet, la taille des grains est très importante dans la sélection et la transformation du café, notamment afin d'avoir une torréfaction uniforme.Un processus qui autrement serait beaucoup plus rapide dans le cas de petits grains (la densité du grain de café joue ici également un rôle important).

Pour mesurer la taille des grains, les agriculteurs, les importateurs de café et les torréfacteurs utilisent généralement des tamis qui sont des filtres dont la taille des trous est décroissante. Les grains sont placés sur une série de tamis dont les trous sont progressivement de plus en plus petits en diamètre. Lorsque les grains s'arrêtent à une taille (ou un niveau) de tamis spécifique, cela permettra d'identifier leur mesure de tamis.

Les tamis que vous trouverez ici sont : du tamis 12 au 21. Le cadre est en bois et le dessus perforé des tamis est en acier.

Un outil idéal pour les torréfacteurs professionnels et amateurs qui souhaitent vérifier et surveiller chaque aspect du processus de torréfaction.